（教育局第四版指引之十五）學(xué)校預(yù)防新冠肺炎疫情食品安全工作指引　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化分工，壓實(shí)責(zé)任　　各學(xué)校要切實(shí)做好新冠肺炎疫情防控關(guān)鍵時(shí)期的食品安全工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部要在關(guān)鍵時(shí)刻沖鋒在前，把師生生命、健康安全放在第一位，用實(shí)際行動(dòng)踐行初心使命。各學(xué)校要嚴(yán)格按照《廣州市學(xué)校食品安全實(shí)施細(xì)則》《廣州市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作的通知》及屬地市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門(mén)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要求，層層落實(shí)新冠肺炎疫情防控期間食品安全責(zé)任。學(xué)校應(yīng)建立健全應(yīng)急管理機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理，建立疫情防控工作方案，配備相應(yīng)的防控物資，采取有效措施，落實(shí)疫情防控相關(guān)工作；根據(jù)實(shí)際情況，建立疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案，做到無(wú)應(yīng)急預(yù)案不復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)課。學(xué)校食堂由第三方食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校應(yīng)督促其落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)直接責(zé)任。　　二、結(jié)合疫情防控，抓實(shí)抓細(xì)抓好學(xué)校食堂、小賣(mài)部食品安全工作　　（一）規(guī)范食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員管理。嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生防疫部門(mén)有關(guān)疫情防控措施，切實(shí)做好疫情重點(diǎn)地區(qū)來(lái)穗或疫情期間停留過(guò)疫情重點(diǎn)地區(qū)的從業(yè)人員的返崗摸排工作，嚴(yán)格落實(shí)上崗的具體要求，嚴(yán)格落實(shí)持有效健康證明上崗，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗，嚴(yán)禁讓未經(jīng)篩查合格的從業(yè)人員上崗。嚴(yán)格對(duì)從業(yè)人員晨檢和隨機(jī)檢查，并做好記錄。有關(guān)從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手消毒后方可進(jìn)入食堂工作，工作過(guò)程必須佩戴口罩，并按規(guī)定時(shí)間更換口罩。　?。ǘ﹪?yán)格做好食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)工作，健全臺(tái)賬、做好記錄，確保來(lái)源正規(guī)，檢驗(yàn)檢疫票證齊全，食品來(lái)源可追、去向可查、風(fēng)險(xiǎn)可控。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷(xiāo)售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。督促食品供應(yīng)商做好自身場(chǎng)地設(shè)備的消毒防護(hù)等工作。　?。ㄈ﹪?yán)格按照《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局廣東省教育廳關(guān)于整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》（粵市監(jiān)〔2019〕90號(hào)）要求，做到“八個(gè)確保、四個(gè)規(guī)范”， 加工過(guò)程中防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物，使用的刀具、砧板、盛放容器等應(yīng)生熟分開(kāi)，肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，不得售賣(mài)冷葷熟食、生食涼菜、裱花蛋糕等?！　。ㄋ模┘訌?qiáng)食堂消毒工作。食堂啟用前應(yīng)加強(qiáng)清潔衛(wèi)生消毒，強(qiáng)化飲用水監(jiān)管；做好食堂廚房及供水、排氣設(shè)施的清潔和消毒，定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或開(kāi)啟排氣設(shè)備，清洗切配及烹飪加工區(qū)域、售菜間、就餐間每日消毒，一餐一消毒?！　。ㄎ澹┘訌?qiáng)就餐人員管理。進(jìn)入飯?zhí)镁筒蜁r(shí)，應(yīng)對(duì)就餐人員進(jìn)行體溫檢測(cè)，對(duì)發(fā)熱或疑似感染人員，按有關(guān)規(guī)定處理，不得進(jìn)入食堂就餐?！　。┏珜?dǎo)分散就餐，盡量減少就餐人員聚集，堅(jiān)決防止圍餐、聚餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)配餐，采取分餐制、輪流或分批就餐，或由學(xué)生自帶餐具、打餐后回宿舍分散用餐。嚴(yán)禁師生員工外出聚餐。嚴(yán)格落實(shí)餐具的消毒管理。　?。ㄆ撸┚筒腿藛T應(yīng)在餐前洗手，食堂餐廳設(shè)置足夠的洗手水龍頭，配備足夠洗手液或肥皂、擦手紙、干手設(shè)施等。推行七步洗手法。　?。ò耍﹥?yōu)先保障食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所的疫情防控物資供應(yīng)?！　∪?、現(xiàn)場(chǎng)督查，加強(qiáng)指導(dǎo)落實(shí)　　各單位要不定期地就學(xué)校食堂全面開(kāi)展新冠肺炎疫情防控期間食品安全工作進(jìn)行檢查，確保檢查全覆蓋，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理，同時(shí)學(xué)校應(yīng)定期開(kāi)展自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改消除隱患，要及時(shí)通過(guò)“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”上報(bào)自查、整改工作情況。