市商務(wù)局發(fā)布春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控指引鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)　　1月5日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》）。記者了解到，對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加；對(duì)來自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的消費(fèi)者，應(yīng)勸阻其參加聚餐活動(dòng)，只提供外帶或外賣服務(wù)；婚喪嫁娶等習(xí)俗活動(dòng)參加人員原則上控制在150人以內(nèi)。同時(shí)，鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)?！　〔惋嬈髽I(yè)需控制就餐人數(shù)　　記者了解到，本次《指引》的發(fā)布，主要針對(duì)春節(jié)假期期間，廣州市范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作。對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲服務(wù)單位來說，應(yīng)成立防控專項(xiàng)工作組、做好員工健康監(jiān)測(cè)管理、加強(qiáng)營(yíng)業(yè)健康管理、加強(qiáng)在食品采購(gòu)和加工方面的防控、強(qiáng)化顧客服務(wù)日常防控、強(qiáng)化重點(diǎn)場(chǎng)所區(qū)域管理、做好防護(hù)物資和應(yīng)急場(chǎng)所配備、應(yīng)急處置要求等方面工作?！　【唧w來看，餐飲企業(yè)需控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯?！　⊥瑫r(shí)，減少提供生食、半生食菜品。如有售賣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售。食用火鍋、自助海鮮等應(yīng)提醒顧客充分加熱煮熟，避免生熟食品交叉污染?！　√岢筒蜁r(shí)間不超過兩小時(shí)　　在顧客服務(wù)方面，除了常態(tài)化的體溫檢測(cè)、提醒佩戴口罩，對(duì)于合餐顧客，每桌顧客至少記錄1名人員姓名、聯(lián)系方式和到店時(shí)段等，依法做好信息保護(hù)工作；有條件的快餐服務(wù)單位要建立用餐人員可追溯制度；同時(shí)應(yīng)倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時(shí)間不超過兩小時(shí)?！　∨c此同時(shí)，提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加。對(duì)來自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的消費(fèi)者，應(yīng)勸阻其參加聚餐活動(dòng)，只提供外帶或外賣服務(wù)。對(duì)于婚喪嫁娶等習(xí)俗活動(dòng)，按照《廣東省農(nóng)村（社區(qū)）婚喪嫁娶等習(xí)俗活動(dòng)疫情常態(tài)化防控工作指引》執(zhí)行，參加人員原則上控制在150人以內(nèi)，人與人之間保持安全距離。　　對(duì)于大型群眾性活動(dòng)。需按有關(guān)法律法規(guī)審批或備案的大型群眾性活動(dòng)，應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地規(guī)?？刂苹顒?dòng)人數(shù)，活動(dòng)參加人員原則上控制在場(chǎng)所最大容納人數(shù)的50%以內(nèi)，實(shí)行預(yù)約分流、分批錯(cuò)峰入場(chǎng)等管控措施，引導(dǎo)活動(dòng)人員有序進(jìn)出?！　「唢L(fēng)險(xiǎn)地區(qū)停止聚餐活動(dòng)　　此外，高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)則停止聚餐活動(dòng)，各類餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)。中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)防控措施基礎(chǔ)上增加五項(xiàng)內(nèi)容，包括餐飲服務(wù)單位應(yīng)檢查進(jìn)店人員“防疫健康碼”并測(cè)體溫，符合要求且體溫檢測(cè)正常，方允許進(jìn)店?！　∑浯危诘陜?nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬?！　∽詈?，每個(gè)包間限開一桌，就餐座位間保持1米以上距離。每餐次顧客離開后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。暫停接待包括婚喪嫁娶、企事業(yè)單位團(tuán)拜等大型聚集性用餐；禁止售賣生食、半生食菜品等。