西關(guān)大屋的青磚到底多有技術(shù)含量？取土、制坯、燒制……道道工序都有講究　　說起西關(guān)大屋，你會(huì)想起什么？古樸的趟櫳門？流光溢彩的滿洲窗？在一條條青云巷里穿行時(shí)，你會(huì)不會(huì)好奇，這一塊塊美麗的青磚，是怎么燒制出來的？其中蘊(yùn)含著什么樣的知識(shí)與技藝？西關(guān)民俗館復(fù)原的西關(guān)大屋里的正廳，正廳主要用于家庭聚會(huì)、拜祭祖先和接待重要賓客。　　取土制磚坯 技藝全在細(xì)節(jié)中　　看到“西關(guān)大屋的青磚如何燒制而成”這個(gè)問題，你或許會(huì)在心里笑出聲：“你說趟櫳門、滿洲窗的制作蘊(yùn)含了不起的技藝，我還信。就燒塊磚頭，有什么難的？你這不是小題大做嗎？”　　你要真這么想，如果穿越到清代廣州河涌旁的一個(gè)磚窯里當(dāng)學(xué)徒，那可要自求多福了。燒制青磚工藝的第一步是取土，你如果隨便從河邊取來一堆土，師父一摸，一點(diǎn)也不黏，里邊還有沙子，肯定會(huì)對(duì)你大發(fā)雷霆：“燒青磚，土要黏而不散，粉而不沙，你這找的是什么土！”　　原來，燒制用來蓋大屋的青磚，連取土都是有講究的。取來“黏而不散，粉而不沙”的黏土，還不能馬上做磚坯。人們得先注上水，然后節(jié)奏均勻地踩踏。經(jīng)過這個(gè)“踢踏舞”環(huán)節(jié)，土料的含水量才會(huì)均勻，燒制出來的青磚才能質(zhì)地密實(shí)。　　經(jīng)過踩踏的磚泥，含水均勻、質(zhì)地細(xì)密，可以用來做磚坯了。做磚坯是把黏稠的土料摔打成長方塊，再放入木?！罢巍?，接著脫去木模，把磚坯晾干，就可以入窯燒制了。不過，脫模的時(shí)候，磚坯還很軟，一不小心就會(huì)弄掉一個(gè)角。晾坯時(shí)，如果忘了在上面均勻地蓋一層稻草，大太陽一曬，磚坯又裂了幾條縫……前面的努力就全白費(fèi)了。　　燒青磚時(shí)要注水 很考驗(yàn)功夫　　磚坯晾干后，放入土窯中，把握火候，燒制出美麗堅(jiān)硬的青磚，是整個(gè)制磚流程的最后一步，其中火候的把握最為講究，不經(jīng)過苦學(xué)與訓(xùn)練，一不小心就會(huì)把整座窯的磚都燒廢了?！　≡缭趦汕昵埃瑥V州人就已學(xué)會(huì)了燒磚，但燒制青磚的技術(shù)，是到了宋代以后才漸漸成為主流?？脊艑W(xué)家挖掘出來的東漢年間的墓磚，有暗紅色、灰紅色、紅黃等各種顏色，色彩雜得很，與西關(guān)大屋清一色的典雅青磚相比，成色差得不是一點(diǎn)半點(diǎn)。與燒制紅磚不同，燒青磚是要人工干預(yù)的。在快“燒熟”時(shí)，從窯頂慢慢往窯內(nèi)注水，水慢慢往下滲，遇到高溫，迅速變成水蒸氣，新鮮空氣就進(jìn)不來了，還原焰在窯內(nèi)唱起了主角，氧化反應(yīng)不充分，磚坯中的鐵元素就轉(zhuǎn)化成了二價(jià)鐵，呈現(xiàn)出來的就是美麗的青灰色。徒弟一邊燒火，師父一邊注水，等注水注得差不多了，把窯封住，燒制過程就完美結(jié)束了。青磚的冷卻時(shí)間要比紅磚短得多，生產(chǎn)效率大大提高，再說它們的耐腐蝕的“能力”也比紅磚高很多，在市面上自然更受歡迎?！　‘?dāng)然，經(jīng)驗(yàn)再豐富的老師傅，也說不明白這些工藝背后的道理，他們就是嘗試再嘗試，改進(jìn)再改進(jìn)，一代代積累經(jīng)驗(yàn)，一代代傳承。如果沒有他們不懈地努力與嘗試，我們又怎能欣賞到如此古樸典雅的西關(guān)大屋呢？