蘿卜糕是一種常見于粵時(shí)茶樓的點(diǎn)心，同時(shí)也是廣東人每逢過年時(shí)必備的賀年糕點(diǎn)之一，意為“高升”。除廣東以外，蘿卜糕在臺(tái)灣、新加坡及馬來西亞地區(qū)亦甚為普遍，當(dāng)?shù)厝A人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。

　　制作蘿卜糕的方法一般以白蘿卜切絲，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉后蒸煮而成。

　　傳統(tǒng)粵式茶樓的蘿卜糕一般分為蒸蘿卜糕和煎蘿卜糕兩種。蒸煮好的蘿卜糕，加上醬油(廣東人稱之為豉油)調(diào)味，便是蒸蘿卜糕。而煎蘿卜糕則是將已蒸煮好的蘿卜糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調(diào)味。

　　隨著時(shí)代的進(jìn)步，一些新興的粵式茶樓亦同時(shí)加入這種炒蘿卜糕作為點(diǎn)心，做法一般以XO醬炒制而成。

xo醬蘿卜糕