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2021年廣州累計(jì)銷售幫扶地區(qū)產(chǎn)品超225億元 消費(fèi)幫扶迎新格局山間“土味”走進(jìn)廣州星級(jí)餐廳　　“土味”出山入灣　　廣州市協(xié)作辦指導(dǎo)　　猴頭菇燉烏雞功夫湯、蟲草花紅棗蒸土雞、碧綠荔茸釀羊肚菌、西紅柿桑葉面……層出不窮的新式粵菜，食材竟來自幾百公里乃至上千公里外的對(duì)口幫扶地區(qū)。在廣州，已有老字號(hào)企業(yè)將消費(fèi)需求與幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品精準(zhǔn)對(duì)接，以創(chuàng)新模式拓寬銷路，成為廣州市首個(gè)“特色幫扶菜品進(jìn)酒店上餐桌”探索試點(diǎn)。記者從廣州市協(xié)作辦了解到，《廣州市創(chuàng)建全國消費(fèi)幫扶示范城市工作方案》擬于近日公布。廣州市以超常舉措和超強(qiáng)力度開展消費(fèi)幫扶工作，助力幫扶地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品“出山入灣”，2021年銷售幫扶地區(qū)產(chǎn)品超225億元。用貴州蟲草花制作的蟲草花紅棗蒸土雞　　粵菜師傅改良創(chuàng)新菜式 拓寬幫扶產(chǎn)品銷售渠道　　取霜降后、來自貴州安順的新鮮桑葉，曬于正午陽光之下，選上好的麥心面粉進(jìn)行配比，熬制出晶瑩剔透的翡翠面條，再配上酸甜清爽的西紅柿，一碗“滿盤翡翠·西紅柿桑葉面”色、香、味俱全?！　　斑@是貴州的羊肚菌，以往大家都用它來煲湯，我們把它做了改良和創(chuàng)新。將羊肚菌釀在芋頭粉上，底層鋪上南瓜放入鍋中一起蒸，盡管是一道素菜，味道卻不輸大魚大肉?！毖鄮X大廈餐飲部行政總廚許卓民告訴記者，近期餐廳推出的多個(gè)新菜式，令不少食客流連忘返。貴州羊肚菌做主角的碧綠荔茸釀羊肚菌　　記者注意到，目前該酒店主推的多款粵菜都有幫扶地區(qū)食材的身影。比如，養(yǎng)胃補(bǔ)脾的猴頭菇，營養(yǎng)豐富的蟲草花、桑葉面、羊肚菌等?！芭c市面上多數(shù)蟲草花相比，產(chǎn)自貴州的蟲草花顏色更深、食材質(zhì)量更好，用它做的蒸雞，不僅營養(yǎng)豐富，而且爽中帶著清甜。”許卓民告訴記者，綠色、健康食品是目前顧客們最為關(guān)注的，研發(fā)團(tuán)隊(duì)將對(duì)口幫扶地區(qū)的食材融入粵菜，結(jié)合廣東人的口味和飲食習(xí)慣研發(fā)出的新菜式，吸引了不少“回頭客”。使用貴州猴頭菇制作的猴頭菇燉烏雞功夫湯　　記者了解到，“幫扶食材上餐桌項(xiàng)目”于2021年啟動(dòng)，是廣墾旅游集團(tuán)在創(chuàng)新消費(fèi)幫扶模式、拓寬幫扶產(chǎn)品銷售渠道的積極嘗試之一，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)需求與幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品精準(zhǔn)對(duì)接，已成為廣州市首個(gè)消費(fèi)幫扶食材成系列進(jìn)酒店上餐桌的探索試點(diǎn)，該模式也將在全市范圍廣泛推廣?！　　澳壳埃覀兊拿總€(gè)新菜式推出前，都要經(jīng)過至少兩次改良?！睆V墾旅游集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張新良表示，研發(fā)出的新菜式也將完全參與市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，點(diǎn)菜率高的菜式將登上餐桌點(diǎn)菜優(yōu)先級(jí)，點(diǎn)菜率不高的則將面臨多次改進(jìn)或淘汰。此外，這些新菜品定價(jià)實(shí)惠，與同類其他菜品價(jià)格相差不大?！　〈蠓咒N體系破解高成本難題 助力幫扶地區(qū)培育億元產(chǎn)業(yè)　　為何使用幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品制作而成的菜式，售價(jià)卻能夠做到與普通粵菜價(jià)格相當(dāng)?shù)乃?？“以往我們?duì)貴州產(chǎn)品的印象——一個(gè)是‘好’，一個(gè)是‘貴’，加在一起就是‘好貴’?！睆V州市協(xié)作辦綜合調(diào)研處處長(zhǎng)張世學(xué)告訴記者，擺在消費(fèi)幫扶面前的是兩大難題——一是幫扶地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高，二是廣州人的消費(fèi)習(xí)慣短期內(nèi)較難改變?！　?jù)他介紹，如今廣州建立了大分銷體系，通過消費(fèi)幫扶聯(lián)盟集中全市資源，大量的訂單倒逼，從田間地頭到城市餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)都提質(zhì)增效、壓縮成本?！昂?jiǎn)而言之，就是生產(chǎn)與銷售剝離，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民安心搞好生產(chǎn)，銷售交給消費(fèi)幫扶聯(lián)盟解決，老字號(hào)企業(yè)通過技術(shù)賦能。通過市場(chǎng)反復(fù)測(cè)試，我們?cè)诙▋r(jià)這塊有個(gè)‘黃金分割比’，例如生產(chǎn)成本10元的幫扶農(nóng)產(chǎn)品，零售價(jià)控制在14元至15元，把產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)的成本合理核算和科學(xué)分配，有利于產(chǎn)品大流通并批量運(yùn)作?！睆埵缹W(xué)告訴記者?！　?jù)了解，2021年來，廣州市消費(fèi)幫扶采取“統(tǒng)一組織、統(tǒng)一品控、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一物流、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一宣傳”，構(gòu)建大分銷大流通大保障體系，精準(zhǔn)對(duì)接廣州及大灣區(qū)市場(chǎng)，帶動(dòng)幫扶產(chǎn)品品質(zhì)提升、成本下調(diào)，進(jìn)一步提高幫扶產(chǎn)品市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)健幫扶產(chǎn)業(yè)鏈?！　埵缹W(xué)表示，接下來將按照國家發(fā)改委、鄉(xiāng)村振興局和省關(guān)于創(chuàng)建全國消費(fèi)幫扶示范城市的部署要求，圍繞消費(fèi)幫扶助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)幫扶協(xié)作地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和脫貧群眾穩(wěn)定增收，切實(shí)推動(dòng)共同富裕。　　具體來看，主要抓好幾個(gè)方面的工作：一是抓好力量建設(shè)，建設(shè)十大批發(fā)市場(chǎng)、消費(fèi)幫扶百館、連鎖超市千店、幫扶專柜萬機(jī)聯(lián)盟；二是抓好產(chǎn)業(yè)幫扶，拉通一縣一品產(chǎn)業(yè)，梳理篩選幫扶地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，切實(shí)提高幫扶產(chǎn)品品牌辨識(shí)度知名度，重點(diǎn)推進(jìn)億元產(chǎn)業(yè)；三是抓好區(qū)域示范，繼續(xù)探索推進(jìn)荔灣九大模塊示范建設(shè)；四是抓好體系建設(shè)，繼續(xù)探索“菜籃子”工程、艾米稻香、地鐵五專、展會(huì)花市、文旅幫扶等體系建設(shè)，全面推進(jìn)百館幫萬戶“微心愿”模式?！　V州全市開設(shè)消費(fèi)幫扶專館超100個(gè)　　廣州市協(xié)作辦統(tǒng)計(jì)顯示，目前廣州全市開設(shè)消費(fèi)幫扶專館超100個(gè)，以連鎖超市為主建消費(fèi)幫扶專區(qū)500多個(gè)，聯(lián)合國企、民企建消費(fèi)幫扶專柜3000多個(gè)，采取“線上+線下”“電商+商超”模式，聚焦資源助力幫扶地區(qū)培育億元產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)幫扶綜合成效在全國東部幫扶城市中排名前列?！　〔糠之a(chǎn)業(yè)幫扶情況　　刺梨產(chǎn)業(yè)：　　廣藥集團(tuán)2021年完成刺檸吉系列產(chǎn)品銷售超10億元，帶動(dòng)上百家刺梨生產(chǎn)企業(yè)銷售額每年30%以上的遞增；　　生豬產(chǎn)業(yè)：　　越秀集團(tuán)投資25億元在畢節(jié)和黔南建設(shè)生豬養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)，將形成年出欄生豬200萬頭、屠宰100萬頭、年產(chǎn)飼料30萬噸的規(guī)模；　　蔬菜產(chǎn)業(yè)：　　江楠集團(tuán)在貴州威寧縣投資12億元建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品加工物流園，投運(yùn)后將帶動(dòng)周邊40萬畝訂單農(nóng)業(yè)；　　雞蛋產(chǎn)業(yè)：　　貴州雞蛋僅用3年就已搶占廣州市場(chǎng)的五分之一，在廣東年銷量近10億元；　　南瓜產(chǎn)業(yè)：　　耀泓集團(tuán)在畢節(jié)市織金縣投資打造現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，實(shí)施訂單南瓜種植共30萬畝。